TAZ-TFG-2018-4730


Evaluación agronómica y aptitud industrial de 16 variedades de calabacín (Cucurbita pepo L.).

Escalera Moreno, María de las Nieves
Aibar Lete, Joaquín (dir.) ; Bruna Lavilla, Pablo (dir.)

Universidad de Zaragoza, Escuela Politécnica Superior (Huesca), 2018
Departamento de Ciencias Agrarias y del Medio Natural,

Graduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural

Resumen: El calabacín (Cucurbita pepo) es un cultivo novedoso dentro de la industria congeladora, la cual busca frutos con un calibre pequeño, de pulpa compacta, uniforme en todo el fruto, con pocas semillas, de color verde para su corte en rodajas o en dados. El trabajo de fin de grado propuesto tiene por objetivo analizar 16 variedades de calabacín para la industria congeladora en el Valle del Ebro. Los resultados obtenidos en muchos parámetros como el número de frutos, diámetro medio, diámetro de la parte esponjosa y semillas no hay diferencias significativas entre variedades. La variedad Afrodite destaca en producción, ya que en parámetros como peso y longitud del fruto es la que obtiene mayores valores, tiene menor tamaño de diámetro de cicatriz y una buena resistencia al oídio. Como variedades aptas más específicas para congelar, destaca Calazina RZ y Lanka, por peso, calidad y forma, aunque Calazina RZ tiene diámetros de la cicatriz grandes y la variedad Lanka es muy afectada por el oídio. Las variedades menos aptas son Naxos, Noiac y Blas ya que dan muchos frutos de baja calidad y pocos de alta.


Palabra(s) clave (del autor): Calabacín ; Cucurbita pepo ; Industria ; Fabricación congelados ; Diámetro
Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado

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