TAZ-TFG-2018-3064


Caracterización química del aroma y sabor de productos diversos

Gimeno Navarro, Javier Jesús
Ferreira González, Vicente (dir.)

Universidad de Zaragoza, Facultad de Ciencias, 2018
Departamento de Química Analítica, Área de Química Analítica

Graduado en Química

Resumen: Este trabajo ha consistido en la identificación del perfil de odorantes que producen el aroma y sabor de la borraja cruda y del agua de cocer la borraja.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado

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