| TAZ-TFG-2018-3064 |
Caracterización química del aroma y sabor de productos diversos
Gimeno Navarro, Javier Jesús
Ferreira González, Vicente (dir.)
Universidad de Zaragoza,
CIEN,
2018
Química Analítica department, Química Analítica area
Graduado en Química
Abstract: Este trabajo ha consistido en la identificación del perfil de odorantes que producen el aroma y sabor de la borraja cruda y del agua de cocer la borraja.
Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado
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