GDOC-2017-63016

Avances y control de calidad de la carne y el pescado - [63016]


Curso: 2017-2018

Universidad de Zaragoza, Zaragoza

Titulación: Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos

Idioma: Español

Profesor(es): JOSÉ ANTONIO BELTRÁN, GRACIA ; Juan Benito Calanche, Morales

Resumen: Breve presentación de la asignatura Esta asignatura tiene como objetivo que el estudiante conozca los principales avances en el control de calidad de la carne, el pescado y sus productos derivados. Para la consecución de este objetivo es necesario que en el desarrollo de esta asignatura se analicen las tecnologías más modernas en la elaboración y transformación de alimentos a base de carne y pescado. Se dedicará especial atención a las metodologías “on line” para analizar la calidad en las industrias de la carne y pescado.

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