000074314 001__ 74314 000074314 005__ 20180822120134.0 000074314 037__ $$aGDOC-2017-63016 000074314 041__ $$aspa 000074314 041__ $$aeng 000074314 100__ $$0(orcid)0000-0002-3764-0189$$1114941$$aJOSÉ ANTONIO BELTRÁN, GRACIA 000074314 24500 $$963016$$aAvances y control de calidad de la carne y el pescado 000074314 24200 $$963016$$aAdvances and quality control of meat and fish 000074314 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2017-2018 000074314 520__ $$aBreve presentación de la asignatura Esta asignatura tiene como objetivo que el estudiante conozca los principales avances en el control de calidad de la carne, el pescado y sus productos derivados. Para la consecución de este objetivo es necesario que en el desarrollo de esta asignatura se analicen las tecnologías más modernas en la elaboración y transformación de alimentos a base de carne y pescado. Se dedicará especial atención a las metodologías “on line” para analizar la calidad en las industrias de la carne y pescado. 000074314 521__ $$9702$$aMáster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos$$bMaster's in Food Quality, Safety and Technology 000074314 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000074314 700__ $$0(orcid)0000-0001-9660-8579$$1631634$$aJuan Benito Calanche, Morales 000074314 830__ $$9566 000074314 8564_ $$s14004$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/74314/files/guia-63016-es.pdf$$yGuía (idioma español) 000074314 8564_ $$s7616$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/74314/files/guia-63016-en.pdf$$yGuide (english) 000074314 970__ $$aGDOC-2017-63016 000074314 980__ $$aGDOC$$bCiencias$$bSciences$$c105