GDOC-2017-63015

Avances en la tecnología de los alimentos de origen vegetal - [63015]


Curso: 2017-2018

Universidad de Zaragoza, Zaragoza

Titulación: Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos

Idioma: Español

Profesor(es): HÉCTOR CALVO, CRESPO ; ANA MARÍA FERRER, MAIRAL ; ANA CRISTINA SÁNCHEZ, GIMENO ; MARÍA EUGENIA VENTURINI, CRESPO

Resumen: Breve presentación de la asignatura Esta asignatura tiene como objetivo que el estudiante profundice en el conocimiento de las nuevas técnicas, procesos y productos en el sector de los alimentos de origen vegetal tanto frescos como procesados. Entre todos ellos se hará especial hincapie en la aplicación de tecnologías "limpias" para la descontaminación y conservación de los vegetales frescos y en el desarrollo  de nuevos productos acordes con las demandas actuales del sector y de la sociedad.

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