000073194 001__ 73194 000073194 005__ 20180822115353.0 000073194 037__ $$aGDOC-2017-29233 000073194 041__ $$aspa 000073194 041__ $$aeng 000073194 100__ $$0(orcid)0000-0003-0296-2986$$1120714$$aCARLOS GIL, CHUECA 000073194 24500 $$929233$$aAlimentos funcionales 000073194 24200 $$929233$$aFunctional Foods 000073194 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2017-2018 000073194 520__ $$aBreve presentación de la asignatura La asignatura de Alimentos Funcionales es semestral, tiene carácter optativo y guarda relación con el módulo de "Ciencias de la Nutrición, la Dietética y la Salud", si bien no está incluida en el mismo debido a su carácter de optativa. Contiene una carga docente de 6 ECTS con un reparto superior de las clases teóricas sobre las clases prácticas: (30 T + 15 P). Esta asignatura se imparte durante el 7º semestre del 4º curso del Grado en Nutrición Humana y Dietética. La asignatura de "Alimentos funcionales" trata de contenidos diversos relacionados con las propiedades beneficiosas de los alimentos funcionales, si bien muchas de ellas no han sido demostradas científicamente. En su parte teórica, la asignatura se distribuye en 4 bloques o apartados que tienen una secuencia lógica de progresividad en los contenidos que hacen más fácil la adquisición y comprensión de los conocimientos. En el primer apartado se incluyen contenidos relacionados con la terminología y conceptos básicos relacionados con los objetivos y funciones diana de los componentes funcionales. En el segundo apartado se incluyen contenidos que abordan la regularización de los alimentos funcionales en cuanto a la normativa sanitaria sobre alegaciones de salud, estrategias de producción, reglamentación, etiquetado y publicidad, y todo ello con el fin de minimizar en lo posible el fraude que a veces puede acompañar la comercialización de estos productos. En el tercer apartado se incluyen contenidos sobre los efectos fisiológicos de los principales alimentos funcionales e ingredientes funcionales potenciales de los mismos, teniendo en cuenta el análisis "riesgo/beneficio", y evaluando la posible eficacia y seguridad de los mismos. Finalmente, en el último apartado, se incluyen contenidos que acometen las aplicaciones clínicas de los principales fitoquímicos, ingredientes funcionales potenciales de los alimentos y productos nutracéuticos. En relación con los contenidos de desarrollo práctico de la asignatura se tratan problemas y cuestiones relacionadas con los contenidos teóricos de la asignatura, así como trabajos prácticos dedicados a comentar artículos científicos, proyecciones audiovisuales, o temas de reciente interés. 000073194 521__ $$9128$$aGraduado en Nutrición Humana y Dietética$$bDegree in Human Nutrition and Dietetics 000073194 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000073194 830__ $$9441 000073194 8564_ $$s10639$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/73194/files/guia-29233-en.pdf$$yGuide (english) 000073194 8564_ $$s24823$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/73194/files/guia-29233-es.pdf$$yGuía (idioma español) 000073194 970__ $$aGDOC-2017-29233 000073194 980__ $$aGDOC$$bCiencias de la Salud$$bHealth Sciences$$c229