Straightforward strategy for quantifying rotundone in wine at ng L-1 level using solid-phase extraction and gas chromatography-quadrupole mass spectrometry. Occurrence in different varieties of spicy wines
Culleré ,L. (Universidad de Zaragoza) ; Ontañón, I. (Universidad de Zaragoza) ; Escudero, A. (Universidad de Zaragoza) ; Ferreira, V. (Universidad de Zaragoza)
Resumen: This paper presents a straightforward methodology to quantify rotundone in wine at ng L-1 level. This compound, responsible for the black pepper aromatic note, may have sensorial relevance in some wines due to its low odor threshold, estimated at only 16 ng L-1 in red wines. The proposed strategy is based on solid phase extraction and analysis by GC-MS. The detection limit value was 0.6 ng L-1, which is more than one order of magnitude below its odor threshold in wine. Matrix effects have not been found and a synthetic wine calibration was proposed. The precision of the method was evaluated in reproducibility terms, obtaining a very acceptable value (RSD 4%). The optimized and validated strategy was applied to quantify this molecule in thirty wines belonging to different varieties as Graciano, Maturana tinta, Schioppettino, Shiraz, Duras and Gamay. Two of these wines exhibited levels higher than 100 ng L-1.
Idioma: Inglés
DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.03.039
Año: 2016
Publicado en: FOOD CHEMISTRY 206 (2016), 267-273
ISSN: 0308-8146
Factor impacto JCR: 4.529 (2016)
Categ. JCR: CHEMISTRY, APPLIED rank: 7 / 72 = 0.097 (2016) - Q1 - T1
Categ. JCR: NUTRITION & DIETETICS rank: 10 / 81 = 0.123 (2016) - Q1 - T1
Categ. JCR: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY rank: 6 / 129 = 0.047 (2016) - Q1 - T1
Factor impacto SCIMAGO: 1.731 - Analytical Chemistry (Q1) - Medicine (miscellaneous) (Q1) - Food Science (Q1)
Financiación: info:eu-repo/grantAgreement/ES/DGA/T53
Tipo y forma: Artículo (PostPrint)
Área (Departamento): Área Química Analítica (Dpto. Química Analítica)
Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. No puede utilizar el material para una finalidad comercial. Si remezcla, transforma o crea a partir del material, no puede difundir el material modificado.
Exportado de SIDERAL (2020-02-21-13:25:52)
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DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.03.039
Año: 2016
Publicado en: FOOD CHEMISTRY 206 (2016), 267-273
ISSN: 0308-8146
Factor impacto JCR: 4.529 (2016)
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Categ. JCR: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY rank: 6 / 129 = 0.047 (2016) - Q1 - T1
Factor impacto SCIMAGO: 1.731 - Analytical Chemistry (Q1) - Medicine (miscellaneous) (Q1) - Food Science (Q1)
Financiación: info:eu-repo/grantAgreement/ES/DGA/T53
Tipo y forma: Artículo (PostPrint)
Área (Departamento): Área Química Analítica (Dpto. Química Analítica)
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Registro creado el 2017-06-12, última modificación el 2020-02-21