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000134027 1001_ $$aJiménez Alguacil, Pablo Amable
000134027 24200 $$aBibliographic review about synergic effect between the consumption of meat and legume on hematological health and hematopoyesis
000134027 24500 $$aRevisión bibliográfica sobre el efecto sinérgico de la ingesta de carne y legumbre sobre la salud hematológica y la hematopoyesis
000134027 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2024
000134027 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000134027 520__ $$aEsta revisión bibliográfica tiene como objetivo conocer la importancia de la ingesta de carne y legumbre sobre la salud hematológica, centrándose en las vitaminas B9 (ácido fólico/folatos) y B12 (cianocobalamina), así como en el hierro (Fe) y las proteínas; observando cómo el metabolismo de estas sustancias beneficia la eritropoyesis y los biomarcadores de hierro en sangre como la ferritina, transferrina y hemoglobina, VCM, etc. Así mismo, se pretende demostrar que la ingesta conjunta de legumbre y carne posee un efecto sinérgico para la salud hematológica, superior al que obtendríamos si se diera el consumo totalmente por separado; también se estudia la importancia de la vitamina C para la absorción del hierro. Los resultados parecen ser favorables hacia estos grupos de alimentos en cuanto al aprovechamiento de sus nutrientes y sus beneficios sobre la salud de la sangre.<br /><br />
000134027 521__ $$aGraduado en Nutrición Humana y Dietética
000134027 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
000134027 700__ $$aMenal Puey, Susana$$edir.
000134027 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bProducción Animal y Ciencia de los Alimentos$$cNutrición y Bromatología
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